杭州糖醋魚正宗做法

將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗乾淨

魚處理乾淨後，在魚背上各劃幾刀

然後用料酒、鹽和生抽將魚醃製半小時

地瓜粉用水調成粘稠適度的糊糊

將醃過的魚均勻地侵在地瓜糊裡

鍋裡油5成熱後，將魚上的多餘糊抖去，放入油鍋裡炸

魚炸透後即可撈出瀝乾多餘的油脂

按照：料酒一湯匙，醬油2湯匙，白糖2湯匙，白醋3湯匙，水2大勺約200克調好醬汁

用少許水澱粉將7中的醬汁炒開即可

將炒好的糖醋汁淋在炸好的魚上，這酸甜可口的糖醋魚就做好的