糖醋里脊正宗的怎麼做

材料

豬裡脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，雞蛋1個，生粉適量 ，水澱粉適量，鹽適量

做法

1、豬裡脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的裡脊條

2、裡脊條放入料酒、雞蛋和適量的鹽拌均勻醃製30分鐘

3、醃製好的裡脊條均勻的裹上一層生粉

4、油燒熱到6-7成熟放入裹粉的裡脊條炸到變色有點微黃的時候撈出

5、鍋裡放入油、番茄沙司、白糖、白醋和適量的水

6、糖醋汁邊加熱邊攪拌

7、糖醋汁冒泡的時候放入水澱粉

8、繼續邊加熱邊攪拌

9、加熱到糖醋汁冒泡有點粘稠的時候放入裡脊

10、翻動裡脊均勻的裹上糖醋汁的時候出鍋

食材用料

醃肉：裡脊肉 300克，雞蛋清 1個，白胡椒粉 適量，糖 2克，鹽 適量，姜粉 適量，料酒 適量，醬油 一勺

炸肉湯糊：澱粉 50克，低粉 50克，蛋黃 一個，玉米油 20克，水 50克

酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克

做法步驟

1、裡脊肉洗淨改刀切成粗條。

2、加入料酒以及所有醃肉都份的調料拌勻醃製入味即可

3、拌勻至後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少半小時即可

4、接下來把一個蛋黃放入碗中。

5、加入低粉和澱粉和水一起攪拌均勻。

6、拌勻至可以掛在鏟子上流下來不要太稠也別太稀

7、肉條放在麵糊裡滾一下

8、油溫熱開炸。

9、炸至金黃色撈出放在吸油麵紙上。

10、全部炸完可回一下油鍋繼續炸一下。

11、接下來做酸甜汁。鍋燒熱放入沙司翻炒均勻。

12、然後倒入米醋。

13、加入白糖攪拌均勻至融化即可。

14、小火收汁然後倒入炸好的肉條，翻炒均勻即可。

15、裝盤撒上點熟芝麻即可沒有也可以不放哦！

食材：豬裡脊250克、雞蛋清1個、姜1塊、白熟芝麻5克

步驟：

1、姜1塊，切薑片，裡脊肉切成大小均勻的長條，放入切好的薑片、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個，放入澱粉2勺，拌勻醃製10分鐘。

2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的裡脊炸至表面金黃後撈出，待油溫升高，放入裡脊繼續復炸半分鐘後撈出待用。

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入番茄醬20克、白糖10克、醋10克、鹽半勺轉小火將白糖炒化後放入適量水澱粉收汁，放入炸好的裡脊翻炒幾下，裡脊肉均勻裹上汁盛出裝盤後撒上芝麻即可。