正宗上海小籠包怎麼做

上海小籠包非常的好吃，我也嘗試過在家中製作，不過稍微有點麻煩，下面我來說說我製作的過程吧。

1、小籠包皮，將低筋麵粉、高筋麵粉、水和鹽材料全部揉一起，醒15分鐘後就軟了，再把醒完的麵糰揉到三光，然後搓長條後分成10g的小麵糰就可以擀皮了。

2、肉餡，肉糜加調味料（水、薑末、雞精、糖、鹽、老抽、麻油）後攪上勁，慢慢加水澱粉拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻即可。

3、打碎的肉皮凍加入到調好味的肉中攪拌均勻，冰箱裡冷藏30分鐘，4，、10克一個麵皮子擀圓，每個儘量14個褶子以上，蒸鍋裡燒開水後放入包好的小籠包，蒸5分鐘。一鍋香噴噴的上海小籠包就做好出鍋了，配上香醋那味道簡直不比外面賣的差多少。

第1步、準備好麵粉

第2步、將少許白糖拌入麵粉，發酵粉用溫水沏好，揉好麵糰。發酵至二倍時即可。

第3步、準備好肉餡

第4步、香油備好

第5步、生抽備好

第6步、蔥姜，糖備好

第7步、肉餡分三次加入清水150克，朝一個方向攪打成稠糊狀。

第8步、放入醬油，白糖，精鹽，味精，薑末攪打均勻。

第9步、最後放入蔥末和香油拌勻。

第10步、揉麵擀皮

第11步、包好的包子醒15分

第12步、上屜蒸15分鐘即熟。