油炸糖醋魚家常做法

第一步把處理好魚順鍋邊滑入油鍋中，中火炸至兩面魚皮呈金黃色撈出盛盤待用。

第二步把姜、蔥、蒜未炒出香味再下入番茄醬炒約30秒，倒入提前用醬油、白糖、醋、澱粉調成的汁直至鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮後澆在盤中的魚身上即可。

一般做糖醋選擇鯉魚、草魚、羅非魚、鱖魚較好。

第一步，備好鯉魚、麵粉、澱粉、植物油、鹽、醋、生薑、大蒜、料酒、高湯、生抽、白糖、小蔥、番茄醬和彩椒。

第二步，將鯉魚直接處理後洗好了，切花刀，用料酒和鹽以及醬油分別塗抹醃製十分鐘。

第三步，蔥薑蒜直接切末，彩椒直接切絲，備好碗加上水、醬油、白糖和醋以及澱粉攪拌成醬汁。

第四步，另起一碗加幹澱粉和麵粉以及水攪拌成麵糊備用。備好鍋加上油直接燒熱了。

第五步，將魚直接裹上面糊下鍋油炸，炸好撈出留少量油，將蔥薑蒜下鍋爆香了。

第六步，將番茄醬下鍋翻炒，將醬汁直接下鍋燒煮，燒煮後將其淋在魚上，加蔥和辣椒絲即可。

材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘姜、蒜剁末香蔥一半切碎，一半切細絲泡紅辣椒去籽後切絲將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

9、美味又好吃的炸糖醋魚完成開吃了。