廣西米花糖正宗做法

食材清單

大米花 60g 、 蔓越莓幹 20g 、 白芝麻 10g 、 黑芝麻 10g 、 麥芽糖 40g 、 白砂糖 30g 、 清水 30g

做法步驟

步驟1/13

準備食材和工具：大米花60克、20克蔓越莓幹、10克白芝麻、10克黑芝麻、40克麥芽糖、30克白砂糖、30克清水鵝媽媽鈦晶鍋

步驟2/13

鵝媽媽鈦晶鍋中倒入30克白糖、30克清水、40克麥芽糖

步驟3/13

小火把糖熬至融化且開始起泡

步驟4/13

接著由小泡變成大泡，糖水開始變得粘稠，慢慢地從淺色向深色過渡

步驟5/13

用筷子戳入糖漿中，能拉絲即可

步驟6/13

倒入大米花60克、20克蔓越莓幹、10克白芝麻、10克黑芝麻（也可以放入其他自己愛吃的食材，如堅果等）

步驟7/13

小火快速翻拌均勻成團狀（如果糖漿涼了，就會出現硬塊，難以塑形）

步驟8/13

倒入方形模具或者烤盤中，用鏟子壓平整

步驟9/13

趁著餘溫給它塑形，按壓得緊實些

步驟10/13

迅速切小塊即可（如果已經涼透了再切，會容易碎）

步驟11/13

這道童年美食米花糖就完成啦，香甜酥脆，好吃不膩

步驟12/13

手工熬製的糖漿，不新增任何防腐劑，味道香甜醇正

步驟13/13

咬一口還能吃到蔓越莓的酸甜，酥脆不膩，還可以作為新春佳節的待客小零嘴，自己做的倍有面兒！

蜜桂芳米花糖，是成都市有名的食品之一

原料配方：

1、油炸米花（產品1000公斤）

糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤

耗煤50公斤，耗柴170公斤

2、砂炒米花（產品1000公斤）

糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤

耗煤220公斤，耗柴200公斤

製作方法：米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾乾使它仍成原米粒狀，然後每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水乾後，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。米花糖每塊重為125克