糖醋蒜不脆了還能不能吃​，糖醋蒜綠了咋個解決

糖醋蒜，這是很美味的，吃在嘴裡是非常的好吃的，酸酸甜甜的感覺，吃乾飯的時候，吃它是非常的下飯。糖醋蒜不脆了還能不能吃呢？

糖醋蒜不脆了還能不能吃

這就要看糖醋蒜是否變質了。

正確方法醃製出來的糖醋蒜，是脆嫩爽口的，要是才醃製出來，就不脆了，那是因為原料沒有選好，或者是醃製的方法不對，從而導致了糖醋蒜失敗，要是沒有出現變質的情況，那還是可以繼續吃的。

要是這個糖醋蒜開始醃製出來是脆的，繼續醃製下去就不脆了，那很有可能是裡面滋生了太多的細菌了，導致了糖醋蒜變質了，變質了的糖醋蒜就不建議食用了。

糖醋蒜綠了咋個解決

只需要將糖醋蒜放在溫度較高的地方繼續醃製就可以了。

醃製糖醋蒜之後，幾天時間，大蒜裡面的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，就會生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變，但這一綠變過程需要低溫的支援，因此想要糖醋蒜恢復原來的顏色，只需將其從冰箱拿出來，放在溫度較高的地方就可以恢復原本的蒜色。

綠色的醋泡蒜是可以吃的，色素的改變，是能提升大蒜裡面的含硫量高度，越是發綠的糖醋蒜，這成分就會越高。變綠的大蒜，風味也是很獨特的，營養價值更高，味道更好。經常吃是能夠起到殺菌、助消化，提高抵抗力的作用。