大蒜泡醋有什麼功效,醋泡大蒜好處多多
經常吃大蒜對健康是很有好吃的,其實我們大家都知道,但是大家可能不知道大蒜泡醋的好處更多,下面就為大家介紹大蒜泡醋的功效和作用,還會簡單地教大家做大蒜泡醋。
大蒜泡醋可促消化
醋泡的大蒜,又叫糖蒜。糖蒜可以去腥膩,不僅吃起來甜、脆、嫩、爽,還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時,吃點糖蒜不但可以去除油膩,還能夠促進人體的消化、吸收。
大蒜泡醋可防癌
蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
大蒜泡醋可防衰老
蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,能有效地防治鉛中毒。
大蒜泡醋可防感染
蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
大蒜泡醋的做法
材料:大蒜若干頭,醋一瓶(山西陳醋或者鎮江香醋最好)。
做法:
1.冬至,或是臘月初八的時候開始泡製。將大蒜剝去外皮兒,切去蒜蒂。然後將大蒜放入可以密封的罈子或者瓶子中。
2.將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。
3.將容器密封,放置到陰冷的地方。至少等待7–10天后,蒜變綠以後可食用。一般醃製一個月左右味道就很好了,時間越久越好吃。
儲存:容器口需要擦乾淨,可以包上兩層保鮮膜,再蓋上蓋子,放到蔭涼的角落裡,偶爾可以搖晃下容易,使醋和大蒜均勻泡透,味道會更好。
Tips: 《本草綱目》中記載:“醋有數十種,只有陳釀2~3年的米醋方可入藥,其它僅能食用,不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。由此可見,醋泡大蒜要想有效果,還必需要用陳釀2年的米醋。其中“神祕湘西”系列香醋是做醋泡大蒜最好的醋。
大蒜泡醋的不適宜人群
1.空腹不宜食用大蒜泡醋。這是因為空腹不能食用醋,會導致胃酸分泌過多,胃酸過多就會傷及胃、十二指腸黏膜,造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍等疾病。
2.有胃病患者不宜食用大蒜泡醋。如胃潰瘍患者、胃腸功能障礙者及胃酸過多者,都應該少吃醋,因為醋本身就有很豐富的有機酸,能促使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致胃病加重。
3.如果是胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者,每日或者每次吃醋泡大蒜的量應該限量,儘量少吃,以免加重胃的負擔,加重病情。
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