黃記煌扯麵做法

【製作食材】：350g中筋麵粉、2g鹽、涼水、食用油、生抽、香醋、辣椒麵。

【製作步驟】：

1、取一個盆，在盆中倒入350克中筋麵粉，然後放入2克鹽，鹽能增加麵粉的筋性。然後用180毫升的涼水和麵，先把面攪成小絮狀，面攪成絮狀之後下手揉麵，將面揉5分鐘左右，揉至光滑即可。

2、揉好之後把它放到案板上，搓成長條，用刀切成8個劑子，然後將小劑子切成條。

3、然後取一個盤子，底部刷上油，把搓好的麵條放進去，給它刷上油，防止醒面的時候粘連。全部做好後封上一層保鮮膜，密封醒面一個小時。

4、一個小時後，把保鮮膜去掉，拿出其中一根麵條，先稍微給它往細搓一點，然後拉住倆邊拽長，對摺後再次摔打，像這樣來回對摺，多次在案板上摔打。就這樣，非常簡單的扯麵就做好啦。粗細按照自己的喜好來拉。

5、鍋中燒水，下點自己喜歡吃的菜，然後下入扯好的麵條，用筷子攪拌，大火煮到麵條全部漂起後關火，控水撈出。

6、放適量鹽，再來一點生抽、香醋、辣椒麵、淋入油爆香。用筷子攪拌均勻以後就可以來吃了