鹹鴨蛋黃面的做法
第一步:首先將豬肉洗淨後切成條狀裝到小碗中,碗中倒入適量胡椒粉和鹽、1小勺料酒,再加入少許水澱粉抓勻醃製約10分鐘另將鮮蝦剝殼去掉黑線,加入少許鹽和胡椒粉醃製約10分鐘,最後再領取一小碗,舀2勺鹹蛋黃醬裝入備用。
第二步:燒一鍋熱水,待水沸騰後將麵條倒入其中,待麵條變軟後撈起備用。
第三步:鍋內倒入油燒熱,將醃製好的豬肉條和蝦仁先下鍋翻炒,炒至變色後盛起備用。
第四步:鍋內再倒入少量油,打入一個鴨蛋後進行翻炒,淋上少許生抽再進行翻炒,翻炒後將全部鹹蛋黃醬倒入其中。
第五步:將濾過水的苗條倒入鍋中,再將剛翻炒後的蝦仁和豬肉條一同放入鍋中翻炒,最後再倒入少量胡蘿蔔絲,最後撒上切好的蔥花,裝盤即可享用啦!
鹹鴨蛋黃面的做法
步驟1
熟鹹蛋兩隻,剝出蛋黃,放在碗裡用勺子壓碎。
步驟2
炒鍋內放油,燒熱後放入鹹蛋黃,不停翻炒至蛋黃起泡翻沙後出鍋。注意中小火,否則分分鐘糊給你看。
步驟3
另外用個湯鍋,加水把麵條煮熟。用什麼麵條沒有講究,掛麵拉麵手擀麵方便麵你喜歡哪種就用哪種
步驟4
麵條撈出放入碗內,放少許生抽,加入鹹蛋黃,放上碎海苔,再來點芝麻,香啊!拌勻就可以吃了。
鹹鴨蛋黃面的做法
將調料除鹹蛋外全部加入肉糜中,醃製15分鐘
步驟2
鹹蛋切碎,也拌入餡裡
步驟3
皮蛋用筷子戳一個小孔,將裡面的纖維搗碎
步驟4
塞入肉糜
步驟5
蔥和姜切絲、蒜切皮,紫蘇切碎
步驟6
鍋中的油燒至7成熱,把蔥薑蒜倒入鍋中
步驟7
爆香蔥薑蒜後,再倒入油麵筋,加適量生抽、蠔油和水
步驟8
燒開後,小火燉煮10分鐘左右
步驟9
再加入青菜煮2分鐘,出鍋前倒入紫蘇碎,再煮2分鐘即可
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