鹹蛋散的做法

1、原料：紅薯1-2個，鹹蛋黃，澱粉適量，食用油適量，香油適量，鹹蛋黃3-4個、鹽適量，白糖適量。

2、將紅薯削皮切條，鍋中燒水，水開下入紅薯條焯燙兩分鐘，撈出過涼水。

3、冷卻後控幹水分，加入澱粉包裹住紅薯，鍋中燒油，五成油溫下入紅薯炸至金黃酥脆撈出控油。

4、鍋中放入香油，下入鹹蛋黃，小火炒出香味，炒至起沙，放入紅薯條，白糖，鹽，翻炒均勻出鍋開吃。

材料： 高粉250克、白糖12克、蒜茸12克、色拉油12克、雞蛋25克、腐乳汁8克、鹽5克、黑芝麻7克、水 75克

做法： 1、將所有材料揉成麵糰，醒15分鐘

2、麵糰分成4份，擀成薄片，再切成長條

3、長麵條從中間切開，交叉穿過成蛋散狀

4、放入油鍋炸至金黃即可。