鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦,鹹鴨蛋太鹹如何變淡
端午吃鹹鴨蛋是習俗,可是,如果買來的鹹鴨蛋太鹹了,或者自己醃鹹了怎麼辦?扔掉太浪費了,不扔掉又難以下嚥,下面教大家一些變淡的方法。
鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦
一、浸泡或水煮法
1、取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。
2、用淡鹽水泡4個小時,再用清水煮,鹹味會變淡。一定要淡鹽水,白水不行。
3、用溫水浸泡,一天一換水,一週左右就會變淡。
4、熟的鹹鴨蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會變淡。
二、用作菜餚伴侶
1、鹹鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻,做成清口的小菜。
2、將生鹹鴨蛋1個磕入碗內,加入鮮雞蛋,2個,用筷子將蛋黃挾碎,然後將蛋液打散,並加入適當冷水攪勻,再放入蔥花、味精、香油(或豬油),入鍋用急火蒸10分鐘,取出即成一碗可口的鮮蛋羹。
3、鹹蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和鹹蛋清做湯,湯不用加太多鹽,味道也好喝。此菜湯清淡去火,味道獨特,又簡單易行。
4、鹹鴨蛋切碎了,炒小南瓜。熟鹹蛋,剝去蛋白,讓它們哪兒涼快哪兒待著,留下蛋黃備著。 現在應季的新鮮南瓜(綠皮黃白瓤)削去皮,切成薄片。 熱鍋,溫油,中火,油要稍多,下鹹蛋黃炒散,成粉狀後下南瓜片,不斷翻炒,嫩南瓜比較輕易智慧熟,看成色都知道,最後起鍋即可。5、煮熟了的鴨蛋如果太鹹了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸,味道會變淡。
6、把鹹鴨蛋和一些青椒碎放在一起炒,味道也會變淡的。
7、醃製得鹽味過重的鹹鴨蛋,鹹蛋黃都特別有味道,是很多菜餚的好伴侶。如用鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、鹹蛋黃壽司都是飯館裡的佼佼者。
醃鴨蛋放多少鹽合適
蛋和鹽的比例一般是10:1。
醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握,放的鹽過少,鴨蛋不好吃而且還容易壞,放的鹽太多吃起來特別鹹不健康,所以,在放鹽的時候可以嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開之後放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當放的鹽達到一定程度,鹽就不會融化了,這說明鹽水已經飽和了,飽和的鹽水不會特別鹹,用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉澱到下面的鹽倒掉,就可以用來醃鹹鴨蛋了。
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