湯太鹹了怎麼補救，冬季湯煲鹹了6招巧妙補救

冬季天冷,很多人都喜歡煲湯喝,營養又驅寒。可是，有時煲湯時不小心加鹽加多了，湯太鹹了，這該怎麼辦呢？湯太鹹了怎麼補救？湯鹹了加水肯定不是好辦法，因為這樣湯的原汁原味會被破壞掉，怎麼能又有原味又不鹹呢？

湯太鹹了怎麼補救

1、加麵粉

加兩茶匙的生粉或麵粉，放在“鹽湯”裡攪拌煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就變淡了。

注意，先要用一些乾淨的紗布把麵粉包裹起來，因為我們不能把麵粉直接放在湯裡，如果把麵粉直接放在湯裡那就形成糊的湯，用完後我們把整個紗布取出來即可。

2、加熟雞蛋

雞蛋也很吸鹽，平時我們炒雞蛋的時候，菜是甜的，但雞蛋就已經很鹹了道理就在於此，這也就是為什麼我們提倡雞蛋分開炒最後再加到菜裡比較好的原因。因此，用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡，雞蛋黃的效果更好了。

3、加土豆

土豆也非常的能吸鹽分，並且還不會損壞原湯的味道。湯要是鹹了，還可以把土豆去皮切成片，然後一片一片的往鍋裡放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，若不行繼續放第二片，直到湯味合適，最後再選擇把土豆片撈出來（或者不撈也行）。當然，土豆片不要切的太薄了，煮爛了就撈不出來了。

4、加冰糖

可以放一塊冰糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也可以吸去多餘的鹽分。同樣，如果一次不成，可進行第二次、第三次，直到湯味合適。

5、加番茄

做菜或做湯時，如果做鹹了，還可以選擇加適量番茄，也可以減輕鹹味。西紅柿是酸的，能綜合一下酸和鹽的口感，這樣的話不僅增加了一種味道，也能去除鹽味。

6、加豆腐

豆腐也比較會吸走鹽分，因為豆腐是豆類產品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因為豆腐很容易斷。

煲湯什麼時候放鹽好

煲湯一定要掌握好放鹽的時間，適時地放鹽，才能保證湯的味道鮮美可口。鹽放早了會融入湯水中，就會多加鹽。而鹽吃得多了容易得高血壓，對身體不利。我們用的是含碘的鹽,溫度過高會破壞碘的成分。鹽剛融入湯或菜中的口感比較可口鮮美，煮的時間久了的湯有老鹹感。湯中的營養物質，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。

煲湯放鹽的時間完全由煲湯的材料定。不易爛的豬蹄湯建議先放點鹽，不然豬蹄沒鹽味不香。而如果是做雞蛋湯之類的出鍋時放鹽最佳。如果是小雞蘑菇湯，建議先放一點點鹽，讓鹽充分的容入小雞肉中，煲好湯出鍋前10分鐘的時候放鹽最好。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。

注意：湯裡放鹽後，不要去攪拌。否則會有一股生鹽味兒。還有，菜鹹了，千萬不可以放味精，因為味精（雞精）中15％的成分就是鹽。