鹹鴨蛋煮多久能熟，怎麼判斷鹹鴨蛋是否煮熟

鹹鴨蛋主要是用鴨蛋醃製而成的,是具有中國特色的一道美食。那麼，鹹鴨蛋煮多久能熟？

鹹鴨蛋煮多久能熟

如果是用開水煮的話，煮大約8分鐘即可。最好不要超過8分鐘，如果超過8分鐘的話，蛋的營養會有一定的流失。當然，也不能低於6分鐘。如果低於6分鐘的話，裡面可能會存在一些對人體不好的寄生菌。

如果是冷水煮的話，會久一點，大約需15分鐘。當然，如果想吃半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。

還有，若是蒸，等鍋冒氣後10分鐘就可以。

鹹鴨蛋用開水煮還是冷水煮

冷水下鍋比較合適。

冷水煮才不容易爆開。鹹鴨蛋會隨水溫的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。

鹹鴨蛋的正確煮法

把鹹鴨蛋放入涼水鍋裡，讓水淹沒蛋，至少漫過鴨蛋表面一個指節，大火煮沸，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘（或煮7-8分鐘）。

tips：煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點醋，也能防止蛋白流出。

怎麼判斷鹹鴨蛋是否煮熟

煮好後，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就幹了，這就說明蛋熟了。

注意：只有在鹹鴨蛋剛剛煮熟的時候撈起來才可以品嚐到肉質鮮嫩、營養豐富的鹹鴨蛋，並且最大限度的節約能源。