蝦煮熟了發黑怎麼回事，​蝦煮熟了能放冰箱多久

蝦，這個是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可多人喜歡吃了，那麼蝦煮熟了發黑怎麼回事？蝦煮熟了能放冰箱多久？

蝦煮熟了發黑怎麼回事

除了蝦不新鮮外，還有其他原因也會導致蝦煮熟後蝦頭髮黑。

1、死後氧化發黑

蝦頭部分佈著內臟,一旦蝦死亡,很快會氧化變色、發黑。蝦死後，蝦的內臟在搬運、擠壓過程中容易破損，這樣蝦煮後，甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發黑。

2、蝦還未消化完畢

蝦頭裡面有胃囊，估計裡面的東西沒有消化乾淨。比如蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。

3、蝦頭內臟煮熟後破裂

蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。最好不要吃蝦頭，因為蝦頭部位是蝦大多器官內臟所在處，包括腮、腎臟、腦等。

4、蝦缺氧變黑

我們在購買蝦時，那時看著蝦還是活蹦亂跳的，但蝦在購買後你一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。

5、髒東西沒有清理乾淨

你買的活蝦在煮之前需它把體內的沙石泥土等髒物都給吐出來，這樣不至於煮的時候蝦體內的髒東西都寄存在蝦頭附近，有的黑有的不黑可能是有的蝦體內的髒東西已經吐盡了。建議在活蝦買回來後放在水中多泡一會。多養一會，水裡加點油就好了。

蝦煮熟了能放冰箱多久

煮熟的蝦最好是當餐用完，室溫下放置不要超過6小時。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。

而放冰箱的話，理論上來說，冷藏可以儲存3-7天，冷凍可以儲存1個月以上，具體看你選擇的檔位，檔位數字越大，儲存時間越長。

但是，實際生活中，不建議存放這麼久。不說變質，時間久了容易被風乾，味道也會沒有以前鮮美了，還是儘早食用掉比較好，當天吃完最佳。煮熟的蝦放冰箱，最好48小時內儘快食用。

蝦煮熟了發黑的原因就介紹到這裡了，就算是煮熟的蝦也是不能放太久的。