鼓浪嶼餡餅的做法大全

用料：水油皮＃：低筋粉（中筋粉） 250g，豬油 112g，糖 25g，水 62g

幹油酥：低筋粉（中筋粉） 125g，豬油 62克

內餡：蓮蓉餡 適量

步驟 1將水油皮內的材料揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。

步驟 2將幹油酥的材料折製成團。蓋上保鮮膜。

步驟 3將水油皮和幹油酥各搓成長條，水油皮各分成20g，幹油酥各分成10g，蓋上保鮮膜。

步驟 4將水油皮包住幹油酥，收口朝上擺放整齊，蓋上保鮮膜。

步驟 5擀開成長條，折三折。鬆弛十分鐘。

步驟 6鬆弛的時候將蓮蓉餡分成各15g的劑子。

步驟 7翻轉90°，再次擀開，折三折。

步驟 8將摺好的皮稍微擀開一點，包入蓮蓉餡。收口收緊。

步驟 9將餅的中心按扁，放入烤盤。

步驟 10烤箱預熱十分鐘後放入餅（上火200℃，下火250℃），烤20分鐘。烤到15分鐘時將餅取出來翻面，繼續烤五分鐘。