羰基的水解

羰基不水解，酯基水解。

酯基的水解須用酸或鹼催化，在加熱條件下進行。

酯是中性物質，低階一元酸酯在水中能緩慢水解成羧酸和醇。

酯在酸性和鹼性的環境下的水解產物不同，在酸性環境下生成醇（或酚）和酸，在鹼性的環境下生成醇（或酚）和羧酸鹽。

以乙酸乙酯的水解為例，化學方程式為：

鹼性條件下，CH₃COOCH₂CH₃+NaOH→CH₃COONa+CH₃CH₂OH（加熱條件下）。

酸性條件下，CH₃COOCH₂CH₃+H₂O→CH₃COOH+CH₃CH₂OH（加熱條件下）。