什麼是白鶴澄面

白鶴澄面是一種產品的品牌。產地在上海。

澄面是一種小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥，它是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是無筋澄面。

可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等美食。