熬糖的糖與水的比例

糖與水的比例大概為1:1即可。總體的水量與糖量不能差距太遠，以免熬製出來的糖色口感過甜或過於苦澀。糖類熬製成糖液後加入熱水熬勻的過程，在烹飪中被稱為炒糖色，而糖類被熬成糖色以後甜度降低、顏色棗紅、香氣濃郁，可以為菜品著色、增香，是大眾非常喜愛的一種調味著色手法。

白砂糖熬製糖水，白砂糖和水的比例按2比1配製，並保持火候的穩定，不斷的進行攪拌。製作時，首先將白砂糖和水一起放入鍋中開始加熱，待到開始沸騰後，不斷的使用勺子攪拌，待到糖水開始冒小泡泡就完成了。

將糖蔗進行收割、切段、沖洗，進行多重壓榨、滲浸提汁，加入磷酸、石灰加熱做清淨處理，倒入沉降器使雜質沉澱、分離，經多效蒸發濃縮出粗糖漿，再濃縮成糖膏，降溫冷卻使蔗糖的析出較完全，並使原有和結晶繼續長大，助晶後的糖膏通過高速回轉離心機，使蔗糖結晶與糖蜜分離開，再經乾燥、篩分，得到一定規格成品。

1、糖水比例1:2

用一斤糖把糖放到鍋裡 .一定要涼鍋放糖 然後小火加熱 加熱五分鐘左右.把糖加熱黃

2、然後加水

加0.4到0.5斤水.再加熱還小火加熱10分鐘 糖自然就化了.這個時候你用筷子蘸一下扯絲，那樣就做的很完美了，一般這個酬度很好的 。

3、如果想再稀一點 再加點開水就可以了