人類最敏感的味道是什麼

不同部位味蕾的味受體是不同的，對不同的刺激物有不同的敏感區。舌尖兩側對鹹敏感，舌體兩側對酸敏感，舌根對苦的感受性最強。不同的味覺對人的生命活動起著訊號的作用:甜味是需要補充熱量的訊號酸味是新陳代謝加速和食物變質的訊號鹹味是幫助保持體液平衡的訊號苦味是保護人體不受有害物質危害的訊號而鮮味則是蛋白質來源的訊號。

味蕾對各種味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本領最高，其次為酸味，再次為鹹味，而甜味則是最差的。味蕾中有許多受體，這些受體對不同的味具有特異性，比如苦味受體只接受苦味配體。當受體與相應的配體結合後，便產生了興奮性衝動，此衝動通過神經傳入中樞神經，於是人便會感受到不同性質的