雞胸肉的簡單做法紅燒肉

整雞洗乾淨，切成兩份，放入冷鍋冷水，倒入適量料酒，焯水大概1分鐘後，把雞撈出來，待雞肉溫涼後切大塊備用

步驟 2

菜鍋熱鍋冷油，放入薑片和蒜片爆一下，然後倒入雞肉翻炒

步驟 3

雞肉煸炒稍微有點黃色後，開始放料，我是用平面鍋鏟的，料酒大概2鏟，生抽1.5鏟，老抽（上色）半鏟，翻炒一下後，放入溫熱的水，漠過雞肉。大火燒滾後，放入冰糖。轉小火燜煮30分鐘（紅燒肉燜煮45分鐘，雞肉跟豬肉厚度嫩度不同，時間可減少）

步驟 4

燜煮過程中，時不時翻動雞肉。30分鐘後，揭蓋，大火收汁可裝盤。

材料

主料：仔雞500g、

配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量

做法

1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。

3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。