怎麼辨別橄欖核的好壞

1、顏色是否均勻，有無花點。

2、核肉厚不厚，核皮薄不薄，以肉厚皮薄的為佳品。

3、密度高不高，如果是密度不高的核子，在上油後會很容易花。

4、是否是怪核，核子如果是特別大或特別小的，價值會很高。如果是佛手核或多花核，那就更是難得的佳品了。

第一要看是不是老核，再看硬度，要熟透的老核，再要買少大點的，還要看允稱，光滑等等，所以才能買著真正好的橄欖核的，要買老核。