片酸菜魚片的技巧
心理1.15W
首選在切魚片的時候我們要注意要斜著來切,而且不要切的太薄,切的太薄的話魚肉就會容易發散,魚片的厚度在3毫米左右是正合適的。
接下來切點酸菜,將酸菜切成細絲,油熱以後將酸菜放在鍋裡面炒香,然後再加入適量的溫水,水開以後調一下味,然後加入一勺食鹽,適量的雞精,再次開鍋以後將酸菜撈出來,然後將魚片下入到鍋中,等魚片定型之後用鍋晃動一下,這樣可以避免魚肉粘連在一起,煮至魚片完全發白以後就可以出鍋了。
標籤:酸菜魚
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