殺牛的油為什麼不要

一種可以吃，一種不可以直接吃。牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，一是指從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。黃油：是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。牛脂肪：類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，常用作起酥劑。