紅腸是涼性的嗎

不是涼性，紅腸屬於熱性食物，紅腸是我國北方的一種傳統肉類灌腸製品，具有獨特濃郁的香氣、營養豐富且方便攜帶，受到了許多消費者的喜愛，但由於紅腸本身含水量高且營養成分較為豐富非常適合微生物的生長繁殖，所以紅腸等肉類製品在加工、貯藏、包裝、運輸和銷售等階段極易汙染微生物而發生變質使保質期縮短。

因此研究紅腸在貯藏過程中微生物的種類及生長動態變化就變得非常重要。

低溫和真空包裝等貯藏條件都會對食品中微生物的生長有一定抑制作用。