紅燒肉需要燉多久

紅燒肉小火需要燉1-1.5個小時就可以，大火燒開後，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時間過短，肉的脂肪還在肉裡，一般一個小時左右的話，脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩

紅燒肉要燉40分鐘。紅燒肉的做法如下：

主料：五花肉250克。

輔料：姜8克、大蔥2節、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量。

1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片。

2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開後繼續煮2分鐘撈出。

3、用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。

4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒後就炒好了。

5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜、蔥、醬油和適量水，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘。

7、煮好後，轉大火將全部湯汁收幹即可。

8、出鍋裝盤，紅燒肉即可製作完成。