蘭花蘿蔔怎麼切

蘭花蘿蔔是洞庭湖一帶著名的傳統醬菜，已有600多年的生產歷史。

蘭花蘿蔔的切法。其刀功有一定技巧。首先使刀與蘿蔔長向成垂直切下，切至3/4處停止。每二刀與第一刀相隔1.8～2釐米，直切至兩端然後翻轉180度，切刀與蘿蔔長向成3～5°角垂直切下，切至3/4時停刀，刀間隔同上。

蘭花蘿蔔怎麼切

經過醃漬的蘿蔔頭，隨時可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小時，目的是退滷減少鹽分，然後用鋒利菜刀將蘿蔔頭直切一刀，成幾乎相等的兩瓣木梳背形，再在這兩瓣木梳背形上交叉斜刀切劃，形成交叉的菱形花紋，用手拉長後即成蘭花狀，故名“蘭花蘿蔔”。

蘭花蘿蔔怎麼切

先橫刀切，深度是整個蘿蔔和三分之二，下刀要均勻從頭切到尾。再翻面一百八十度，斜刀切45度，深度是整個蘿蔔的三分之一，下刀均勻，從頭切到尾。