花供都有啥
主料:麵粉500g、雞蛋3枚
輔料油適量、鹽4g、黑芝麻30g、小蘇打4g
步驟:
1、把雞蛋磕入盛面的容器裡,再放入精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油、將麵粉和雞蛋用筷子調勻,形成均勻的面穗。
2、再加入適量的溫水調和麵穗,然後揉成比餃子面硬一些的麵糰、餳15分鐘待用。
3、將麵糰擀成2-3毫米厚的麵皮。將麵皮卷在擀麵杖上,用刀從中間分開。
4、再切成均等的長方形,然後對摺,在對摺處並排切三刀,中間一刀切得長一點。
5、打開面片,從一頭中間的刀口翻過後整形,就做好了。
6、淨鍋坐火加寬油,油溫升至4成熱時。把翻花稍微抻一下,下入油鍋大火炸制。當翻花浮出油面時,用筷子翻動,使其受熱均勻,成熟度一致。當翻花兩面炸到金黃色時撈出關火。
7、控淨油涼透裝盤上桌
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