西冷牛排等級劃分

常見的牛排主要分為菲力、西冷、肋眼、和T骨四大種類。

由於取材的部位不同口感和味道也各有不同。

1、菲力:牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘肉質較嫩。

2、眼牛排:瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

3、西冷牛排:含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。

4、T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。此種牛排在美式餐廳更常見。