貴州大麴70年代是坤沙酒嗎
心理1.14W
不是。
坤沙酒也叫做大麴醬香酒,是按照12987釀酒工藝釀造的,坤沙酒的特點是原材料高粱是以2:8和3:7的比例粉碎後,加入高溫大麴作為糖化發酵劑釀造的,過程比較緩慢,一年一個生產週期,坤沙酒口感醇厚,釀造成本高,出酒率比較低,一般5斤高粱才能釀造出一斤坤沙酒。
貴州大麴70年代原名紅糧窖酒,誕生於1963年,1976年改名為貴州大麴。在60至90年代,一直作為茅臺酒廠員工的內部福利酒流傳。
貴州大麴不是坤沙酒,也不是翻沙酒,貴州大麴是純糧食酒,也就是說是全部用糧食釀造而成的酒。採用純糧固態發酵工藝,主要原料是小麥和高粱,還有水。
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