幼兒園食品留樣時間
心理1.93W
幼兒園食堂是一個非常重要的部門,必須按照食品安全監管部門的要求進行食品的加工和銷售。食品留樣是必不可少的一項工作。每次飯菜做好後,都要由專門人員把各種事物留樣,留樣的食物不少於125克,分裝在留樣盒內,蓋好蓋章,放入留樣櫃儲存48小時以上。並在留樣盒上填寫資訊食物資訊,以備檢視。
幼兒園的留樣時間一般為48小時。根據國家食品衛生監督局規定,一些食物的變質或者引發疾病的時間,一般都會在一到兩天的時間,如果發生意外,那就能夠做到有據可查,能夠儘快的作出報告是否是飲食引起的疾病,所以,食品要留樣48小時。不衛生的食品引起人的反應有的要24小時,加上檢查,找出原因等時間,因此定為保留48小時,兩天。幼兒園每頓每餐的每樣食品留樣100g以上。取樣後應立即完好的放入食品盒內以免被汙染。
留樣食品冷卻後需用保鮮膜封號標註好留樣時間、餐次和留樣人,再立即存入專用冰箱內。
每餐都應做好留樣記錄、留樣時期、食品名稱以便於檢查
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