zunc空氣炸鍋好不好
zunc空氣炸鍋簡直就是廚房人的福音!
炸排骨,炸雞翅,炸豆腐,烤蛋糕,燒烤統統不在話下!
空氣炸鍋,是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器,主要是利用空氣替代原本煎鍋裡的熱油,讓食物變熟同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,使食材達到近似油炸的效果。
傳統的油炸方式,食材放入油中深炸的時候,表面的水蒸氣逐步彙集,形成氣泡然後因為密度差異向上快速排出,食材表面迅速脫水乾燥,形成脆殼。而空氣炸鍋參考風爐烤箱的設計,腔體內的發熱管一般為隱藏式設計,也有些兼顧烤箱功能的會考慮做成明管設計,底管有可能是發熱管,也有可能是反光金屬板。加熱管會充分加熱腔體內部的空氣,此時食材在熱輻射和熱對流的作用下也得到加熱,表面水分也持續揮發,然後在大功率排風扇的幫助下,烤箱內部的水分被陸續排出腔體,新的乾燥冷空氣進入烤箱內部代替溼潤的熱空氣,接著被重新加熱,往復迴圈,最終食材表面也達到乾燥的效果,形成與傳統油炸一樣的脆殼。
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