南京鹽水鴨和一般鴨的區別

答南京鹽水鴨和一般鴨的區別品種不同。南京鹽水鴨是我國曆史上惟一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。

南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低畜禽產品，與一般鴨區別一是在選材上，主要選蘇北裡下河地區，鴨子個頭都在2斤～3斤範圍，二是在加工製作工藝上，使用的都是老滷，三是皮薄、肉嫩、鮮香、淡而不鹹，食之有味，嫩而不，回味無窮。

南京鹽水鴨主要是以桂花鴨集團為代表的品牌，首先選料有講究，選用瘦型鴨，有自已的養鴨基地，製做工藝先進，風味獨特，選用老滷，煮熟後再適當的烤制收汁，所以與一般鴨不同。