為什麼魚膠燉出來是紅色的

在魚膠裡是有色素細胞的，所以鱈魚膠蒸出來的顏色都會變紅。

老膠和新膠的膠齡是有差異的，新膠一般指3-5年以內的魚膠，也就是魚膠晒乾後放了3-5年以內，市面上大部分新膠都是1-3年的膠齡，算是很新的，有的魚膠才取膠晒乾後幾個月就開賣了，這些都不建議吃，新膠沒什麼價值。