霜凍後的黃瓜能不能吃

如果黃瓜冷凍，出現了凍傷，可以繼續吃。凍傷只是影響了外觀，黃瓜內部不會產生細菌滋生，營養成分仍然存在。

只是吃凍黃瓜時口感受到了影響，冷凍黃瓜比較軟，沒有脆脆的感覺，吃起來相對不好吃。在吃凍黃瓜時，可以加一些拌料，提高口感，也可以加熱烹飪。

1、一般還能吃。但經過長時間冰箱冷藏冷凍的黃瓜不建議吃。

2、黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分，不建議放冰箱，放在冰箱中很容易被冰凍，凍了的黃瓜，短時間內只是細胞破裂了，吃的時候口感不是很好。

3、因為黃瓜的兩端在平時都是不吃的，不是說不能吃，是帶有濃郁的苦味，這種苦味素是葫蘆素—P，是一種水溶性的物質。而冰凍後黃瓜的細胞破裂，苦味素會滲透到黃瓜其他部位去，整個黃瓜都帶有苦味，口感不好，不是很好吃。但對人體絕對沒有危害，可以吃的。當然，長時間冷凍的不要吃。

4、不建議把黃瓜放冰箱。放在冰箱裡都不會很新鮮的，除非保鮮時間較短就食用掉。

5、冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。黃瓜含水量較多，如果長時間放冰箱冷藏會出現凍“傷”、變黑、變軟、變味等現象。黃瓜在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。當然，用保鮮膜把黃瓜包好後放進冰箱的保鮮室，一般放1，2天也是沒什麼大問題的。

6、黃瓜儲存的溫度特性：黃瓜生長溫度一般為20～25℃，對低溫極為敏感，10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。適宜的貯藏溫度為12～13℃，空氣相對溫度為95%左右。