怎樣鑑別明膠的質量

可以通過以下三種辦法進行初次的鑑別。

一．工業明膠製品一般質量比較差，雜質比較多，黏度和韌性比較小，所以特別的易碎，如果在買到製品中發現這些，基本上可以判斷是添加了工業明膠。

二．工業明膠製品，一般都會有鮮豔的顏色。因為食用明膠是透明的、白色的，很乾淨，而工業明膠雜質多。如果使用了工業明膠，廠家會多加些香精、染色劑、著色劑來掩飾雜質，所以顏色越鮮豔越有可能是工業明膠做的。 三．工業明膠做的東西，因為是為了縮減成本，很多時候質量、材料、工藝、環境上很差，所以做成的產品也不精緻

如果沒有化驗裝置的話，只能自己煮開實驗，質量越好的明膠，凝結後強度越大，透明度越高，根據用途，食用的要無味，無雜質。

其餘的就要看感官了。