什麼地方的棗都可以做焦棗

  禹城的棗可以做焦棗。

  焦棗在禹城之所以被稱為焦棗，可能是因為焦棗通體焦黑烏亮，內含透絲透亮的膠體，外顯焦亮光澤的緣故吧。老家的焦棗，色如紫金，形如瑪瑙，軟硬適中，香甜沁脾，回甘悠遠亦可四季貯存，經隆冬而不僵硬硌牙，經盛夏而不黏連變質。故四季皆宜，甜香綿久。

  禹城焦棗的製作，不知始於何時。現在所能見到的關於禹城焦棗製作的最早文字記載是清康熙二十年的《禹城縣誌》。民國版本的《禹城縣誌》記述的更為具體：禹城果類多棗，棗樹在全縣各地皆有，是全縣之特產也------惟七區（現在辛寨鎮）棗樹最多------

  另有資料記載：民國12年前後，禹城境內，一般村莊年產紅棗萬斤以上，大村多達幾萬斤，並設有棗坊。每屆棗熟之際，土人（農民）取其實，用木墩生火熏製數次，名曰焦棗，亦稱黑棗。此棗香甜可口，四季皆宜，有溢生津液、健脾養胃之功效，久食可以壯筋骨，延年益壽。