飯店素菜都有哪些
飯店素菜有拍黃瓜、醋溜土豆絲、上湯娃娃菜。
以下是這三道菜的詳細介紹。
1、拍黃瓜
拍黃瓜是一道家常冷盤,主料是黃瓜,用各種調料拌制而成。清涼爽口,適合夏季食用。黃瓜屬於涼性,夏季食用能夠清熱去火,排除體內毒素的效果,還具有美容的效果,並且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化。
2、醋溜土豆絲
醋溜土豆絲美味且酸甜爽口,口感清涼,味道開胃。醋溜土豆絲屬於魯菜,是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等,主要烹飪工藝是炒,是中國百姓飯桌上常見的家常菜。
3、上湯娃娃菜
上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹飪工藝是煮,而後以濃湯調製而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。娃娃菜洗淨後從中間剖開,劈成四段備用,蒜頭切成片,皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水後備用。鍋里加精製油,蒜片和皮蛋爆香,加水和雞湯,再將青紅椒絲放入鍋裡稍煮片刻。加入娃娃菜略煮後撈出,將汁水淋在娃娃菜上即可。
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