巧克力醬為什麼不會凝固

因為巧克力醬內添加了牛奶等等的新增劑，改變了巧克力的密度。所以巧克力醬不會凝固。

如果想讓巧克力醬凝固需要把巧克力醬隔水融化，當溫度達到60℃左右時巧克力醬也完全融化了，這個過程需要不斷的攪拌，讓後加入糖分和奶油。使口感更加的細膩。最後把混合了糖分和奶油的巧克力醬放入模具中冷藏就能凝固了。