冬天醃肉一般醃幾天

要二十天以後才可以吃。因為所有的醃製食品在醃製的過程中，都要產生亞硝酸鹽，在二十天以前是最高值，然後會降低。二十天以後才會安全。

冬天醃臘肉醃十五天。半個月剛好可以把肉的水分晾乾，又不會特別乾燥。這樣的臘肉能夠儲存很久，不會腐爛。口感也很緊實，用水一煮就四處飄香。不過製作臘肉的時候一定要選個好天氣，千萬不要選在下雨天，那樣溼氣會更重，質量就差。