佛跳牆的魚露用哪種

佛跳牆的魚露用的是小魚小蝦糟粕之軀釀造的魚露

不論是用酒糟調味還是用小魚小蝦糟粕之軀釀造魚露，無不體現福州男人的心靈手巧，而一道佛跳牆，海納百川，心懷百物，更是成了中國揚名世界的名菜。

佛跳牆，原名叫福壽全，後因福州話福壽全和佛跳牆同音，改名叫佛跳牆。關於這道菜，它的故事版本不止一個。佛跳牆，原名叫福壽全，後因福州話福壽全和佛跳牆同音。