魚可以用料酒醃一晚上嗎

可以

新鮮魚醃一晚上第二天吃行，醃過的不容易腐敗，但是不能多吃，魚肉還是吃新鮮的比較好。

醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。

魚清洗乾淨之後控幹水分然後在表面劃上幾刀方便入味，將處理好的魚放在一個大盆中，撒上適量的薑片，淋入適量的料酒，撒上適量的食用鹽，生抽，醬油，一勺五香粉和一勺辣醬，一大勺蠔油和一勺白糖提鮮，將它抓拌均勻，使每一個魚的上面都裹上一層料汁，醃製一晚上。

除非你想做鹹魚，可以在醃製魚的時候加點黃酒。泡魚乾加黃酒也是不錯的選擇。

我的失敗教訓是做水煮魚，把魚片放好調料放到冰箱冷藏醃製不足8小時，製作時魚片完全散掉，口味口感極差。

酒會加快肉的轉化過程，而魚蝦的轉化過程本就很快。