川菜大師排名

1、史正良

2、高炳義

3、楊貫一

4、董振祥

5、孫立新

6、林壤明

7、盧永良

8、周曉燕

9、譚添三

10、東林發

1、

川菜特點:一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。

2、

川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、

1、史正良

史正良是出生於1946年的首批國家中式烹調高階技師、四川省特一級廚師

2、高炳義

高炳義是先後出版了六部專業書籍，研創500多款菜餚的中國烹飪協會副會長、中國魯菜烹飪特級大師