福清肉片做法

工具/原料

豬肉 (一斤)

紫菜 (適量)

薑片 2片

鹽 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/8

豬瘦肉加薑末，鹽和味精調味，攪拌成肉泥

2/8

想要肉質Q彈的話少不了兩種東西，第一個就是蘇打粉，二就是冰水，加入4g的蘇打粉揉上幾分鐘

3/8

期間分3次少量的加入冰水，每次都要揉到揉吃進水分後再繼續加水

4/8

一斤豬肉大概配上200多g的地瓜粉，也是分3次加入

5/8

柔到越後面就會覺得越吃力，而且顏色也會變得粉白，這種程度就差不多了

6/8

過裡的水煮開後撇乳肉泥，煮到浮起來就算熟了

7/8

再碗里加入一點薑絲，蔥末和紫菜泡椒和泡椒水，醋和鹽 雞精，在盛入肉片和湯就可以吃了

8/8

酸酸辣辣的真開胃

肉和姜絞碎後加雞精，鹽，糖

步驟 3

手動攪拌2分鐘

步驟 4

加小蘇打繼續攪拌3分鐘

步驟 5

加入紅薯粉攪拌4～5分鐘，顆粒用手碾勻即可

步驟 6

肉糊做好用小勺子颳起，水滾入鍋。很快熟的～肉片浮起等1分鐘就可以撈起來了