夾心焙子的面怎麼做
用料
麵皮
酵母 2.5克
麵粉 250克
水 125克
油酥
麵粉 50克
胡油 25克
滷味
香葉 2片
八角 1個
鹽 10克
蠔油 少許
十三香 5克
老抽 2勺
生抽 2勺
肉 適量
火腿腸 3根
雞蛋 3個(八分熟)
其他配料 (選擇是否加入,可以不加)
青椒
香菜
榨菜
衛龍
內蒙焙子夾的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把滷味中所有東西放進高壓鍋,選擇豆筋的選項!高壓鍋要等到壓力自己消失!
步驟 2
酵母放入35度溫水中融化,加入麵粉中,到溫暖的地方發酵。
步驟 3
以上兩部同時進行,最多兩個小時就都好了,然後準備做焙子。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
發好的面揉一下,排掉空氣,然後四等分。(下面敘述稱其為麵皮)
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
油酥裡的調料混合均勻揉成團,均勻分成四份。(下面敘述稱其為油酥)
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵皮擀成圓形,包上油酥(麵皮和油酥中間不要留空隙哦),然後趕成長條,再從一端開始,捲起來。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再擀成長條,然後取長條長邊上的兩個角向中間折,折成一個近似三角形(為了放電餅鐺裡充分佔用空間),對摺後,擀到薄厚適中。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
電餅鐺裡放油,稍微多一點,放入焙子。直到見面金黃成脆皮為止。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
接下來就是把滷好的雞蛋,火腿還有肉放入案板上剁碎,選擇性的加入其他配料裡的東西。同樣剁成小塊(如果吃辣椒香菜,建議放上,真的很好吃)。在這些配料上淋入滷味的汁,然後,夾到焙子裡(和肉夾饃那樣夾),好了,來吃吧,真的超級好吃。
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