活鱔魚可以用開水先燙死嗎

黃鱔宰殺前後一定不要氽水或者焯水，也不能拿開水去燙，這樣既沒有了鮮味.會嚴重影響鱔魚的口感，還會讓鱔魚的營養流失掉，正確的做法是剛買回來的黃鱔首先要用清水養1天1夜，讓其排盡體內的髒東西，然後用少許鹽和麵粉清洗乾淨，千萬記住不要焯水，營養白搭。

活鱔魚可以用開水先燙死嗎

可以不用

一般來說鱔魚不用先焯水，會影響鱔魚的口感。有兩種方法可以使用：

1：直接如果放上調料，高溫油爆炒，之後放入湯，等水開之後，放入黃瓜（鱔魚燒黃瓜口感絕對一流）或者其他食材，再次水開後即可。

2：鱔魚焯水至肉質緊繃，撈上來，備用。鍋中調料炒香後，放入其他食材，加水食材熟透之後放入鱔魚，待到水再開後，澱粉勾芡。

活鱔魚可以用開水先燙死嗎

可以

如果實在因害怕被魚咬或提不住鱔魚而不敢活宰鱔魚，則可採用先以開水燙死鱔魚，而後再行剖殺加工的方法處理。

鱔魚好吃，但要處理起來卻要大費工夫，那麼滑不溜秋的鱔魚要怎麼殺呢下面我們來漲漲技能！

   1、一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊，使活魚被摔昏，而後便可從容宰殺。

   2、摔昏後的鱔魚，將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上，使之穿透木板露出2釐米左右長的釘尖，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開，取出內臟，翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可製得一條完整的鱔魚肉。

   3、清潔之後，或切絲或切片，均可自如選擇。