哪個牌子的麵粉適合做拉條子

依古道，金沙河，古船等品牌的高筋麵粉都可以。其實做拉條子的面主要是需要抗煮，想抗煮就需要蛋白質高，按這個道理，只要是高筋麵粉都適合做拉條子，跟品牌關係不太大，做拉條子的面在和麵時需要加一點食用鹽，可以增加面的勁道，加了鹽的面醒好後很容易拉開並且保持韌性。

不管什麼牌子 只要是高筋麵粉就可以

做拉條子最好用普通的優質高筋麵粉就好了，因為拉條子最重要的是拉的請注意面的硬度，硬度在不足夠的情況下或者太硬的情況下都會影響拉條子的口感，並且最好是在和麵的時候加入一點加了鹽的水，我一般就是在超市裡面買普通的高筋麵粉去做的。

新疆麵粉因為新疆日照時間長，做出來的拉條子勁道，柔軟，，延展性好，不愛段，還白，做法，把面粉用涼水活好，放點鹽，放到碗了，蓋上蓋子，醒發30分鐘，然後它拿出來搓成條，放油淹起來，然後倒水下面，煮好撈出備用，然後切羊肉片，辣子，蔥薑蒜放油炒成8成熟，倒入麵條一拌，太好吃了。