西紅柿鹹菜做法

1、主料：西紅柿1個、鹹菜適量、鹽適量。

2、鹹菜洗乾淨，切小塊（對了鹹菜要先泡一下，因為有的鹹菜是放了藥醃製出來的，我只有吃自己家裡的鹹菜才不會泡水後再炒）。

3、把西紅柿切小塊。

4、鍋裡熱油，下蔥爆香，再倒入鹹菜爆香。

5、接著倒入番茄翻炒均勻，炒到番茄出汁。

6、下點鹽和自己喜歡的調味料，完成了。

西紅柿鹹菜做法

1首先將紅透的清西紅柿用開水燙一下，去皮涼後放入缸內，一層清西紅柿一層鹽，蓋好存放7天。

2然後用紙條把蓋密封起來就行了，或者陰涼通風處，到冬季就可以拿出來炒菜做湯。

3然後把洗淨的大頭菜用鹽醃半小時後撈出來沖洗兩遍。

4然後挑出沒熟透的西紅柿，洗淨後大的切成四瓣，小的切成兩半，再切成半圓形的薄片。

5另一種醃法是，將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存，這樣醃製的清西紅柿鮮脆可口。

6最後把醃好的大頭菜切成三釐米，見縫的片放進辣椒麵，鬆滋多碎的蒜辣椒絲，攪拌後放進罈子裡放幾層大土菜鋪一層西紅柿，如此反覆過，一小時後倒進淡鹽水，幾日後即可食用。