西紅柿爆魚做法

素材：西紅柿2個，鯽魚1條，大蒜生薑花椒幹辣椒適量，青辣椒1~2個。

做法：

1、處理魚，鰓和魚鱗弄乾淨，肚子裡面黑色的一層膜一定要弄乾淨。如果洗乾淨了魚還沒死透，請操起菜刀，一刀背把它拍死，就這麼利落！如果有血就再洗一遍。

2、西紅柿洗乾淨，切瓣兒，放在不粘鍋裡熬，此處不用加水和糖，不用幾分鐘你就會聞到西紅柿的清香，這時關火，備用。

（西紅柿要選圓的多汁的，買的時候用手稍微捏一捏，有一點軟的）

3、大蒜生薑花椒幹辣椒處理乾淨，放在魚肚子裡，別問為什麼，我就是個人癖好，感覺這樣整個魚都有花椒的香味。

4、將炒鍋裡放適量水，魚放進去，放大量料酒，多醋（買醋請認準恆順牌兒老陳醋），一勺醬，一勺鹽，鹽可以比平時的多點將熬好的西紅柿鋪在上面開火煮。

5、煮沸之後收汁之前下青辣椒，收汁之後，就可以起鍋了，起鍋是個技術活啊。