讓炸鴨子的肉發黃的東西是啥

是檸檬黃。

檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。化學名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽，為水溶性合成色素。呈鮮豔的嫩黃色，是單色品種。多用於食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、菸草、玩具、食品包裝材料等的著色，也用於羊毛、蠶絲的染色及製造色澱粉。