廣西黃鴨爪的做法

1、1斤黃皮鴨爪，12只左右，用剪頭先把鴨爪的爪子清理剪一下，再把鴨爪加入清水淹沒過鴨爪即可加入一勺高度白酒和一勺鹽給它泡一個小時去腥，將泡過的鴨爪清洗乾淨瀝乾水份，均勻撒上玉米澱粉。起鍋燒油油要淹沒過鴨爪大火燒熱轉小火將鴨爪放入鍋中速度要快些，第一遍約炸10分鐘左右撈起。第二遍復炸把油加熱放入鴨爪，炸到用勺子敲一下鴨爪能聽到脆脆的聲音就可以起鍋了

4、調料做法，蠔油2勺：水1勺：生抽1勺，白糖少量攪拌均勻，蒜蓉少量、燒烤辣椒粉2勺：孜然分半勺。鍋放一點點的油，開中小火加入蒜蓉炒香放入炸好的鴨爪，翻拌均勻，再加入醬料翻拌均勻炒幹醬料即可關火，最後撒上拌料粉即可裝盤。